李嘉诚笑了?刚刚,北京传来大消息,大幕正式拉开!

北京日期:2021-04-17 00:47

于无声处听惊雷!

大幕正式拉开,你嘴里吃的肉,或将被颠覆了!

刚刚,北京传来大消息,中国肉类食品综合研究中心主任王守伟宣布:中国正在制定“人造植物肉”国家标准,中国工程院也启动了生物培育肉发展战略研究项目,从战略层面研究“培育肉”。

为什么国家如此重视人造肉?

王守伟的解释是:“人造肉”是未来食品的标志性产品,预计2040年全球“人造肉”市场份额将达60%。

人造肉上市第一股别样肉客(NASDAQ:BYND)宣布与阿里巴巴合作,正式进入中国内地的零售市场,其植物肉产品别样汉堡将于本周末登陆上海的50家盒马鲜生店。并预计于今年在指定的另外48家盒马鲜生北京门店与杭州门店进行零售。

有兴趣的朋友可以尝一尝~~

风起于青萍之末。其实,这已经不是人造肉,第一次进入国人视野,此前已经有两则消息在朋友圈刷屏。

一则是去年9月份,中国首款人造肉食品在杭州上市,该产品是以植物蛋白为原料制成,吃起来口感和真肉几乎无差。


另一则是去年11月18日,中国第一块通过培养肌肉细胞产生的人造培养肉,在南京农业大学诞生。

而国内这波人造肉热潮的兴起,则更多地要归功于美国大型人造肉厂商Beyond Meat和Impossible Foods,特别是前者19年9月在美股上市,广受关注,获得了比尔盖茨、李昂纳多等一干硅谷及好莱坞科幻老铁投资。

如果说,此前这几则人造肉消息,大家更多视为一种和自己不相干的科幻故事,那么,今天爆出的这个消息,则是来自国家战略层面的信息,无异于一枚重磅炸弹!

北大屠夫要哭晕了,这一下,传统养殖业,或将面临巨大改变,乃至逐渐退出历史舞台!

一场“餐桌上的革命”,正在到来!


有人或许要问:人造肉到底是怎么回事儿?
人造肉,顾名思义就是人造的肉,而这个人造的肉,还分为两种:人造真肉和人造假肉。
1、人造真肉,则是用动物的肌肉细胞,经过一系列方法,在实验室培养皿的基质上,长出的细胞团、细胞饼或细胞块。
这项逆天技术怎么做到的呢?
首先从活着的动物身上提取一小块肉,这块肉里有干细胞,接下来把需要的肌肉细胞放置在培养皿中,并在培养皿中放入血清等营养液,这样细胞能继续进行复制,最后粘结成肉块。
现在一些科学家,研发的“人造肉”技术,可以用1小块肌肉组织,能培育出1万公斤牛肉,生产出养活两千人的肉。
这已经非常厉害了,要知道,如果按45%—50%的净宰率来计算,一头500公斤的肉牛,最多只能产肉250公斤,1万公斤牛肉就是40头牛的产肉量。
除了实验室培养的方法,人造肉还可以通过3D打印生产,只要用细胞培养的方法,大量培养各种细胞,再通过3D打印技术,就可以打印出肉团了。
南京农业大学培育出人造肉,就是这种类型。中国工程院启动的生物培育肉发展战略研究项目,也是这种类型。
2、人造假肉,主要就是用植物蛋白做的肉,但看起来和吃起来,几乎和真肉差不多。
比如下图这款在北美各大超市售卖的人造假肉,就以豌豆等豆类蛋白为主,混合粗米、葵花籽、土豆、椰子油和甜菜汁等多种成份,看起来就和真肉糜毫无区别,吃起来口感也与真肉极为相似。
有人说,这不就是中国豆腐“素鸡”的翻版吗?
其实不然,比如,为了模仿让人流连忘返的“肉香”,科学家通过生物基因技术,除了加入能够带来“肉香”的风味分子,还有添加了血红蛋白和肌红蛋白,赋予了肉的“肉色” ,甚至能在肉里面,吃到血丝的口感。
换句话说,这种人造肉,在分子层面上其实被重编了结构,已经不能再被单纯认为是“植物”,而是色香味形上,全面拟态肉类的东西。
 
现在,人造真肉,还处于科研阶段,而人造假肉则已经在美国大量上市了。
在美国去快餐店的话,你眼睛一定要擦亮,仅凭味觉,你已经很难判断舌尖上的汁肉,到底是来自草原还是实验室。
那么,这种人造假肉,吃起来,究竟什么滋味?最有说服力的,莫过于BuzzFeed搞的闻香识肉饼实验。
他们安排了几组人,在蒙眼的情况下,对照体验了各种人造肉与自然肉的料理。
结果,差不多有一半人无法辨别出人造肉,好几次,他们觉得纯素原料的人造肉更加美味,特别是多水。
有人因此评论:“人们觉得人造肉不好吃,唯一原因是他们在吃之前,已经知道这是素的。他们反对只因惯性思维。
毫无疑问,随着人造肉技术的成熟,人类社会将迎来一次前所未有的大变化。
看到这里,有人可能要撇嘴了:放着好端端的真肉不吃,干嘛非要吃假肉,这不是吃饱了撑着吗?
客官有所不知,“人造肉”的研发,对于极度热爱肉食的人类,可以说,是一项伟大的救赎。
1、虽然爱不爱吃“人造肉“,完全是个人选择,但从更宏观的视角来看,科学家们如此费时费力去“造肉”,目的却是为了保卫人类乃至地球的未来。
要知道,人类对肉食的极度热爱,已经催生出了一条巨型产业链,而在这个巨量肉类供给链背后,是不堪重负的资源与环境。
根据英国广播公司2018年10月的报道,为了满足人类的食肉需求,全球每年要宰杀700亿只动物,而饲养这些动物要消耗大量的资源。
首先,看看土地压力。
全球来看,过去五十年肉类消费总量从4500万吨,增长到了现在的3亿吨,而到2050年这个数字可能是6亿吨。
这些畜禽动物,以谷物和油料籽为主食,如果仅以这两种食物进行计算,人类消耗的口粮和动物吃掉的饲料,比例已达6:5。
如此大的肉类消费量的背后是大面积的饲料种植,可哪有那么大地方拿来种呢?因此,未来的农牧业需要占地更少、消耗资源更少、对环境影响更小的生产方式——跳过饲养动物,直接生产“人造肉”就是实现这些目标的一种思路。
其次,再看淡水资源。
我们经常强调节约用水,因为地球非常缺淡水,但动物饲养、清洁和屠宰,都要耗掉大量淡水,工业化养殖耗水量更大。
有学者做过统计,目前全球淡水用量的1/4以上,被用于养殖动物,工业化养殖的猪,每头所消耗的淡水比散养的猪要多50%。
最后,看看垃圾处理。
因为我们养殖的猪、牛等,都是“大块头”,它们的排泄和呼吸也极具破坏性。
比如,一头牛一天的排便量,大约是人类的23倍,而根据联合国的报告,到2030年畜禽饲养业产生的温室气体,将占全球温室气体排放的一半。
科学家预计,等2050年世界人口达到96亿时,如果人类继续大快朵颐地吃肉,食物生产系统对环境造成的影响可不是一星半点,而是至少增加一倍!
这种困境,归根结底,来自于动物肉类的能量生产,效率极低。
比如,在牛吃进去的饲料里,最终只有1%的能量,转化为牛肉的卡路里;而猪肉的这一能量转化率约为10%;家禽约为11%。
再看看Beyond Meat的素食汉堡,与普通牛肉汉堡相比,在生产过程中,它节约了99%的水、93%的土地、90%的碳排放以及46%的能量。
既要满足口腹之欲,又要环保绿色,既要获得能量,又要健康,人造肉的出现,将为这些“两难”问题,提供了一个解决方案。

2、从消费者的角度来说,吃人造肉比动物肉,更加健康。
虽然很多人并不是素食主义者,但是肉类消费的占比在逐步降低,确实是不争的事实。
据调查,39%的中国居民也在积极减少肉类消费,有60%的人打算吃更多的植物性食物。
在北美地区也是如此,现在红肉的人均摄入量超过建议标准近625%,对人体健康是很大的负担。
而人造肉没有胆固醇,“通过植物蛋白替换掉一部分动物蛋白,同时保持我们享受肉类美味的权利。
3、有了人造肉后,各种动物也会摆脱被残忍圈养的悲惨生活。
正如以色列历史学家尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中说的那样:驯化的鸡和牛过的,其实是生物有史以来最悲惨的生活。
特别是现今的文明时代,智人为满足自己对财富的追求,对动物的畜养和宰杀过程更为残酷。
比如说牛。小牛出生后,就立即与母亲分开,关在一个比身体大一点点的笼子里。

这个笼子很小,使得它转身都不够,小牛要在这里度过它的一辈子,然而它的一辈子也仅仅只有四个月。

这只小牛第一次有机会走路、伸展筋骨、遇见其他小牛的时候,也就是在前往屠宰场的路上。
看了这段文字,真让人感到难过!毕竟,恻隐之心,人皆有之。正如孟子所言:“君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。是以君子远庖厨也。
4、还有重要一点,是避免抗生素不敏感的“超级细菌”出现和蔓延。
在集约化养殖的条件下,几百头牛、鸡、猪挤在狭小空间里,一旦暴发传染病,基本就波及一大片。
为了避免这种情况,只能在饲料里添加抗生素,美国食品药品监督管理局(FDA)曾发布的一份报告显示,美国每年生产的抗生素,70%用于家禽家畜养殖。
从长期来看,每次抗生素的使用,细菌间都会进行残酷的优胜劣汰,总有能抵挡抗生素的细菌生存下来,然后疯狂生长。
可以说,抗生素加速了细菌自然选择过程,长此以往就会出现,对抗生素不敏感的“超级细菌”,这对未来人类,是很可怕的。
正因如此,比尔·盖茨感叹道:

人造肉,将让我们在不助长森林砍伐或甲烷排放的前提下,更好地供给这个人口不断增长、生活水平不断提升的世界,让我们不用杀害任何动物就能享用汉堡。

这是与古代的犁一样改变世界的突破性技术,是人类技术的奇迹!
今天,最高兴的人之一,估计是李嘉诚!
说起李嘉诚,你可能不知道,他还是个“新科技爱好者”,而人造肉企业,则是他长期坚持投资的一个重要领域。
早在2014年,李嘉诚创立的维港投资,就重金投向美国人造肉公司,该公司主要从事3D打印鱼肉、鸡肉、猪肉等食用肉食的研究。
去年5月,李嘉诚入股的“人造肉”公司Impossible Foods更是宣布,计划在未来12个月通过IPO或与特殊目的收购公司合并的方式上市,该公司最新估值高达100亿美元(约合人民币655亿元)。
如果暂时抛开道德评判,必须说,这次人造肉投资,李嘉诚大概率是赌对了:现在,中国都已经从国家层面,制定“人造植物肉”标准了,还从战略层面研究“培育肉”,人造肉产业无疑将迎来重大机遇。
当然,如果站得更高,我们就能够看到,当今世界,正处在一个科技大革命、产业大爆发的前夜。特别是人工智能、生物科技、纳米技术这三项技术,正在躁动腹中,一旦爆发,就将创造出极大的生产力。
这一切也说明,一个大国的崛起,从来靠的不是房地产,而是靠科技!一个大国的发展,从来靠的不是明星,而是靠科学家!
雄关漫道真如铁,而今迈步从头越!
中国,加油!

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